冬季是各类聚餐活动和药膳进补的高峰季节，同时,也是各种食源性疾病的高发季节。为防止各类食物安全事件的发生，广大消费者应增强食品安全意识，确保饮食消费安全。

一、 云南人民冬季普遍都有自制或者购买火腿、烟熏肉、香肠、干巴等腌制食品的习惯，是过年的一项重要传统。自己腌制腊肉时，不宜用水清洗肉品，这种行为反而会让肉沾上更多细菌，正确做法是直接腌制，在晒干时抹上高度白酒进行杀菌消毒。在购买腊肉时牢记三要三拒绝：要前往规范商家购买有正规包装的产品，拒绝无商标、无厂家、无许可证的三无产品；要选择颜色自然的产品，拒绝色泽艳丽发亮的产品，漂亮的颜色很可能是过量添加了人工合成色素或是亚硝酸盐；购买时要嗅一嗅，优质的腊肉具有固有独特的香味，拒绝有异味产品，很可能是肉品发生了霉变或是脂肪氧化变质。

二、 云南在杀年猪、亲朋好友聚会等聚餐中有食用红肉、剁生的习俗，而用于制做红肉、剁生的生血生肉多数未经过检疫，若食用了含有旋毛虫的红肉、剁生，极易感染旋毛虫疾病，则会导致生命危险。建议广大消费者聚餐时不食用未经检疫的红肉、剁生等高风险食品。

三、 云南本土食俗喜爱药膳，药食同源算是云南菜系一大特点，但作为食材被送上餐桌的药材也存有安全隐患。譬如部分地区冬季有吃草乌、附片的习惯，草乌、附片是毒性较强的中药材，国务院已将其列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理，任何单位或个人应在医生指导下正确使用，不得擅自加工食用草乌、附片等毒性中药材。因此，在食用药膳时，广大消费者还应主动了解各种药材的特性和效用，增强自身的判断力。

四、 火锅是冬季受欢迎的餐饮方式，菜品多是生品上桌，自己煮着吃，很容易由于操作不当，造成食物中毒。因此，无论是在家或是到外面吃火锅，要注意菜品的选料要新鲜、卫生，各种菜肴应煮透再吃，盛放生熟菜品的器皿要分开，每次添加汤汁后要待再次煮沸后再继续煮食，要注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的内脏。

爱心小提示：一旦发生食物中毒，要立即到医疗机构进行救治，以免延误病情;同伴要立即停止食用可疑食品，予以保存，并保护好现场。