为分析评价食品安全风险隐患，制定监管措施，不断加强集体用餐配送食品安全监管，防范食品安全事故发生，2月20日，昆明市食品药品监督管理局组织全市31家集体用餐配送企业及其所属辖区市场监管局（食药监局）、昆明市所相关负责人共70余人，召开了全市2018年集体配餐食品安全质量分析会。

昆明市所在会上通报了2018年开展评价性抽检的350个批次集体配送餐及餐具的检测结果，对部分不合格样品的项目、原因进行了深入细致的分析，对今后集体用餐配送企业的人员卫生管理，原材料贮存、加工，备餐供餐，餐用具清洗、消毒、保洁等重点环节的管理提出建议。昆明市局要求各单位、各企业认真查找问题原因，抓住食品安全关键控制点，加强日常管理，切实消除隐患。

李凌副局长在会上强调：各县（市）区监管部门和集体配餐企业一是要进一步提高认识，多措并举，严控风险，严防食物中毒事故发生，共同确保集体配送餐食品安全，促进行业健康发展；二是要落实企业主体责任，加强内部管理，开展食品安全自查自纠工作，确保软硬件设施持续符合食品安全相关要求；三是要继续加强监管，不断强化监管职责，紧盯重点环节，督促企业建立健全餐饮食品安全管理制度，加强对食品加工操作的过程控制，提高食品安全保障能力。