集体配餐一直是餐饮食品安全监管的重点,为进一步加强集体配餐食品安全监管,分析评价集体配餐食品安全风险隐患,防范食品安全事故发生,1月19日,昆明市食品药品监督管理局组织全市27家集体配餐企业及其所属辖区市场监管局(食药监局)、市食品药品检验所相关负责人共60余人,召开了昆明市2017年集体配餐食品安全质量分析会。
市食药检所在会上通报了2017年我市抽、送检的266个批次集体配送餐及餐具的检测结果,对其中13个批次不合格样品的项目、原因进行了深入分析,对集体配餐企业从业人员的食品安全管理,原材料贮存、加工,备餐供餐,餐用具清洗、消毒、保洁等重点环节提出建议。市局要求各单位、各企业高度重视集体配餐行业食品安全问题,时刻警钟长鸣,找准问题原因,抓住重点环节,加强日常监管和自检自查工作,加强从业人员食品安全知识培训,抓硬件提升和软件管理。及时整改,消除隐患。
市食安办专职副主任、副局长张云海在会上强调:各县(市)区要提高认识,增强责任感和使命感,进一步强化监管职责,紧盯重点环节,督促企业贯彻落实餐饮食品安全管理制度,严格过程控制,高标准、严要求加强内部管理。同时要正视存在的问题,汲取经验教训,制定切实可行的整改措施,狠抓落实。通过多方努力、多措并举确保我市集体配餐食品安全。