冬去春来，气温升高，各类病原微生物繁殖活跃。不良的饮食习惯、食物储存不当或误食不安全食品均容易引发食源性疾病。为防范和减少食源性疾病的发生，确保广大群众身体健康和生命安全，现发布昆明市2017年春季食品安全预警：

一、 增强防范意识，预防食物中毒。广大群众要增强食品安全意识，外出就餐时学会看“脸”吃饭，即选择餐饮服务食品安全量化分级评定等级较高的饭店用餐，尽量选择烧熟煮透的菜品，慎用生菜、凉菜。

二、 养成良好的卫生习惯，合理膳食。在烹调食物和进餐前要注意洗手，生食、熟食分开制作，避免共用工具和混放。食品要低温储藏，餐具、炊具使用前后注意清洗；加工好的食品应及时食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加热，提倡现买、现做、现吃，且烧熟煮透。

三、 要加强禽流感防范意识。自3月1日零时起，暂停在昆明市主城区二环路以内进行各类活禽（指鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑等，下同）的交易、宰杀。根据《昆明市人民政府关于暂停主城区二环路以内进行活禽交易、宰杀的通告》要求，各监管部门要各负其责，加大监管力度；广大市民要加强禽流感防范意识，尽量避免前往活禽市场或摊档，不购买活禽、不自行宰杀活禽，要购买具有包装标签标识并经动物防疫监督机构检疫合格、具有检疫合格标识的禽类冷鲜产品。

四、 慎食野生蕈和野菜。家庭在外出郊游或在市场内采购时，不要采集或选购自己不熟悉的野菜和蕈类，在加工时不要混杂，最好每次只食用一个品种。加工时应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等需浸泡、漂烫至无苦涩味后再进行其他方式的烹饪。

五、 预防马铃薯和四季豆（油豆）中毒。发芽、未成熟的马铃薯和未烧熟煮透的四季豆摄入后易引起中毒，应注意把马铃薯贮藏在低温、干燥、阴凉的地方，加工四季豆要受热均匀、烧熟煮透，学校、单位、建筑工地食堂、婚丧宴请、旅游团队接待单位、会议等涉及集体用餐的单位不得使用已发芽的马铃薯、青皮马铃薯、四季豆制作菜肴。

六、 预防冷冻海产品中毒。春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，易产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒物质，而且这些有毒物质经加热并不能彻底分解，仍然可能对人体造成危害。因此，春季应尽量选购离出厂日期最近、储存条件符合要求的产品，变质的海产品切不可食用。

七、 加强对亚硝酸盐等化学品的管理。摄入过多亚硝酸盐会引起中毒，并具有致癌风险。各餐饮单位、集体（工地）食堂、熟食加工等单位严禁使用亚硝酸盐。同时，随着气温升高，腌制的酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

八、 加大农村自办宴席监管力度。各县、区要加强对农村家庭自办宴席监管，充分发挥乡镇、街道办事处的作用，落实申报备案制度，指导群众科学烹调、合理膳食，强化宴席食品安全督查，有效预防因加工、储存不当造成的食品污染和群体性食物中毒事件发生。

九、 加强对重点餐饮单位的监管。学校食堂、旅游团队接待单位等供餐量大，用餐人数多的餐饮单位，要完善内部管理制度，落实食品安全责任，要严格执行原材料采购索证索票制度，规范食物加工流程，杜绝食堂禁用食材，加强从业人员管理，严格执行留样制度，加大隐患排查力度。严禁超范围、超规模供餐，要确保各餐次烹饪间隔期间有足够时间对加工操作场所和用餐区域进行清扫、消毒，避免因长时间不间断加工操作导致环境高温高湿，病原微生物大量生长繁殖带来的食品安全风险。

十、 各级政府、监管部门要加大宣传力度，加强应急防范措施，及时处理各类食品安全事故投诉举报案件，主动排查食品安全隐患，对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作，提高防范处置能力，确保人民群众饮食安全。同时，昆明市人民政府食品安全委员会办公室提醒广大群众一旦发生食物中毒，不要自行服药，应及时到附近医院就诊，剩余食物和相关容器要妥善保存，以备检验，并及时拨打12331投诉举报电话，以便及时调查处理；医疗机构在积极抢救中毒病人的同时，应及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理（市场监督管理）部门报告，在积极开展现场救治的同时保护好事故现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒原因。